Dulceață de prune la cuptor: rețetă simplă și aromată
Prepararea dulceții de prune la cuptor reprezintă una dintre cele mai comode și eficiente metode tradiționale de conservare a fructelor pentru iarnă. Spre deosebire de metoda clasică pe plită, coacerea la cuptor permite evaporarea treptată a lichidului fără risc de ardere și fără a fi nevoie să amesteci continuu în cratiță.
Ingrediente necesare
Prune: 2 kg de prune bine coapte, cărnoase și dulci (de preferat soiul brumării)
Zahăr: 500-600 g zahăr tos (ajustează cantitatea în funcție de dulceața fructelor)
Arome opționale: 1 baton de scorțișoară, 2-3 steluțe de anason stelat, 1 linguriță extract de vanilie sau 100 g miez de nucă
Aciditate: Sucul de la ½ lămâie
Mod de preparare pas cu pas
Pregătirea fructelor: Spală prunele foarte bine, scurge-le de apă, taie-le în jumătăți (sau sferturi) și îndepărtează sâmburii.
Așezarea în tavă: Pune prunele într-o cratiță adâncă sau într-o tavă mare pentru cuptor (de preferat din fontă sau ceramică).
Adăugarea zahărului: Presară zahărul uniform peste prune, adaugă sucul de lămâie și condimentele alese (batonul de scorțișoară sau nuca). Lasă fructele să stea la temperatura camerei timp de 1-2 ore pentru a-și lăsa sucul propriu.
Coacerea la cuptor: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Introdu tava cu prune în cuptor și lasă dulceața să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 1,5 – 2 ore. Nu este nevoie să amesteci în prima oră; ulterior, poți amesteca delicat o dată sau de două ori cu o lingură de lemn.
Verificarea consistenței: Dulceața este gata când siropul s-a scăzut considerabil, a devenit dens și lucios, iar fructele sunt fragede și translucide.
Ambalarea în borcane: Toarnă dulceața fierbinte în borcane de sticlă sterilizate în prealabil. Închide capacele ermetic, întoarce borcanele cu fundul în sus timp de 5 minute, apoi acoperă-le cu o pătură groasă până se răcesc complet.
Recomandări de servire
Această dulceață aromată de prune la cuptor este delicioasă întinsă pe pâine prăjită cu unt, servită alături de ochiuri sau papanași, folosită ca umplutură pentru gogoși, cornuri și clătite, sau consumată simplă, direct din borcan.
