Clătite cu apă minerală: rețeta perfectă pentru un mic dejun delicios
Clătitele sunt, fără îndoială, unul dintre cele mai populare și iubite deserturi din întreaga lume. Deși există numeroase variante de preparare, folosirea apei minerale carbogazoase în aluat reprezintă secretul marilor bucătari pentru a obține clătite extrem de subțiri, fine, elastice și fragede, care nu se usucă pe margini.
Ingrediente necesare
Lichide: 250 ml apă minerală carbogazoasă și 250 ml lapte (sau 500 ml apă minerală pentru varianta de post)
Făină: 250 g făină albă de grâu de calitate superioară
Ouă: 2-3 ouă medii (la temperatura camerei)
Grasimi: 2-3 linguri de unt topit sau ulei vegetal (plus puțin ulei pentru uns tigaia)
Arome: 1 plic de zahăr vanilat, un praf de sare și coajă rasă de lămâie sau portocală (opțional, pentru clătite dulci)
Mod de preparare pas cu pas
Pregătirea bazei: Într-un bol încăpător, bate ouăle cu praful de sare și zahărul vanilat până când compoziția devine ușor spumoasă.
Incorporarea făinii: Adaugă jumătate din cantitatea de făină cernută și amestecă bine cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor.
Adăugarea lichidelor: Toarnă treptat laptele și restul de făină, amestecând continuu. La final, toarnă apa minerală carbogazoasă în fir subțire. Bulele de gaz vor aerata aluatul, făcându-l foarte fin.
Adăugarea grăsimii: Încorporează untul topit sau uleiul în aluat. Acest pas garantează că clătitele nu se vor lipi de tigaie în timpul prăjirii.
Odihna aluatului: Lasă aluatul să se odihnească la temperatura camerei timp de 15-20 de minute.
Coacerea: Încinge o tigaie antiaderentă și unge-o ușor cu puțin ulei la prima clătită. Toarnă un polonic de aluat în centrul tigăii și rotește-o rapid pentru a acoperi uniform toată suprafața. Gătește clătita la foc mediu timp de aproximativ 1 minut pe prima parte, apoi întoarce-o și las-o încă 30-40 de secunde până devine ușor aurie.
Recomandări pentru servire
Scoate clătitele pe o farfurie adâncă și acoperă-le cu un capac sau o altă farfurie pentru a se păstra moi și calde. Le poți umple cu dulceață de vișine, gem de caise, cremă de ciocolată și banane, sau le poți transforma într-un preparat sărat adăugând șuncă și cașcaval ras.
