Sarmale de post cu orez și ciuperci: rețeta tradițională românească pentru un gust desăvârșit
Perioadele de post nu înseamnă că trebuie să facem compromisuri în ceea ce privește gustul sau bucuria unei mese calde în familie. Sarmalele de post cu orez, legume și ciuperci reprezintă o variantă tradițională extrem de savuroasă, ușor de digerat și la fel de îmbietoare ca cele cu carne. Secretul constă în călirea corectă a legumelor pentru a obține o bază bogată și aromată.
Ingrediente principale
Foi de varză murată: Fragede și bine scurse.
Orez: Spălat în prealabil și ales cu grijă.
Legume: Ceapă tocată mărunt, morcov dat pe răzătoare și ciuperci tocate (opțional, pentru un plus de textură umami).
Condimente: Boia de ardei dulce, cimbru uscat, piper măcinat și foi de dafin.
Ulei: Pentru a înăbuși legumele și a asigura suculența umpluturii.
Pași simpli pentru preparare
Pregătirea compoziției: Căliți ceapa și morcovul în puțin ulei până devin moi, adăugați ciupercile tocate și orezul, amestecando totul timp de câteva minute. Condimentați generoză cu cimbru, sare, piper și boia.
Împăturirea: Luați frunzele de varză, tăiați-le în bucăți egale și formați sarmalele punând câte o lingură de umplutură în fiecare foaie, având grijă să închideți bine capetele.
Fierberea la foc lent: Așezați sarmalele în oală pe un pat de varză tăiată mărunt, adăugați suc de roșii și apă, apoi fierbeți-le la cuptor sau pe aragaz la foc mic timp de cel puțin 2-3 ore. Poftă bună!
