Pateu de vinete coapte cu tahini și mentă 🍆 Iese cremos
👉 Am folosit aceste ingrediente:
🍆 4-5 vinete mari (1200-1300 g)
🍋 sucul de la 1-2 lămâi (50-60 ml)
🫒 3 linguri ulei de măsline extravirgin
👉 80 g tahini (pastă de susan, 3-4 linguri)
🧄 3 căței de usturoi
🌿 ½ linguriță chimion măcinat
👉 ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
👉 sare după gust (circa 1 linguriță)
🌿 5-6 frunze proaspete de mentă
👉 pătrunjel verde tocat pentru servire
🫒 1 linguriță ulei de măsline pentru picurat deasupra
Mod de preparare 👩🍳
1️⃣ Spală vinetele și înțeapă-le cu furculița în câteva locuri, ca să nu plesnească când le coci 🍆 Pune-le pe o tavă cu hârtie de copt.
2️⃣ Bagă tava la cuptor încălzit la 180-190°C și coace-le vreo oră, întorcându-le din când în când, până se fac moi de tot și pielea se zbârcește frumos. Cuțitul trebuie să intre fără nicio rezistență.
3️⃣ Scoate vinetele, pune-le imediat într-un castron acoperit sau într-o pungă de plastic și lasă-le să transpire 10-15 minute. Așa se curăță mult mai ușor.
4️⃣ Când s-au răcorit puțin, taie-le pe lungime și scoate miezul cu lingura, aruncând cojile.
5️⃣ Lasă miezul să se scurgă câteva minute într-o strecurătoare, ca să plece lichidul amar.
6️⃣ Pune miezul într-un bol și pisează-l cu furculița sau pasează-l cu mixerul. Lasă-l puțin grăunțos, nu îl face cremă netedă 🥄 Adaugă tahini-ul și usturoiul pisat, amestecă bine până se leagă.
7️⃣ Încorporează sucul de lămâie, uleiul de măsline, chimionul, piperul și sarea 🍋 Apoi adaugă frunzele de mentă tocate mărunt 🌿 Gustă și ajustează condimentele după preferință.
8️⃣ Transferă pateul într-un bol de servire, faci cu spatula o adâncitură în centru, picuri deasupra uleiul rămas și presari pătrunjel verde tocat. Servește cu lipie caldă sau legume crude 🥖
