Pască cu aluat fraged cu ciocolată

Am zis să ies puțin din clasic, de data aceasta și am preparat o minunată pască cu aluat fraged cu ciocolată.
Aluatul este unul sfărâmicios, cam ca la Prăjitura Rudy, iar umplutura de brânză am combinat-o cu stafide și merișoare.

A ieșit minunată și ca gust și ca aspect și a devenit rapid favorita familiei.

Pască cu aluat fraged cu ciocolată

Pască cu aluat fraged cu ciocolată porționată

Vă recomand, cu drag, această rețetă de Pască cu aluat fraged cu ciocolată, dar dacă optați pentru rețeta clasică găsiți pe blog următoarele rețetede pască:

cu mix de fructe confiate și aluat umplut

cu aluat de cozonac -rețeta clasică

fără aluat, cu mix de brânzeturi și stafide.

Mai găsiți pe blog și alte rețete interesante de pască de unde vă puteți inspira.

Iar dacă regăsiți gustul vostru în rețetele de pe blog, le mai puteți urmări și pe pagina de Facebook – Click Aici.

Vă aștept cu surprize culinare și pe Instagram – Click Aici, pe Pinterest – Click Aici sau pe X – Click Aici.

Urmăriți mai jos lista de ingrediente și modul de preparare pentru rețeta de pască cu aluat fraged cu ciocolată.

Ingrediente
Pentru aluat fraged cu ciocolată:
2 gălbenușuri
150 g unt cu 82% grăsime
150 ml lapte
150 g ciocolată amăruie
50 g zahăr
1 plic zahăr vanilat Bourbon Dr. Oetker
2 lingurițe esență de vanilie Dr. Oetker
600 g făină
1 vârf linguriță sare
1 plic praf de copt
1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
Pentru umplutură:
1200 g brânză proaspătă de vaci
2 linguri smântână
3 albușuri
100 g unt
2 plicuri zahăr vanilat
100 g zahăr
50 g stafide
50 g merișoare
2 lingurițe esență de vanilie
100 g amidon
1 gălbenuș, pentru uns
Mod de preparare pentru rețeta de pască cu aluat fraged cu ciocolată
Pregătim aluatul
Rupem ciocolata în bucăți mici și o punem într-un vas, împreună cu untul și laptele.
Punem vasul pe foc și amestecăm până când ingredientele solide sunt topite și compoziția omogenă.
Stingem focul și lăsăm compoziția să se răcească.
Frecăm gălbenușurile cu sare și zahărul, adăugăm și esența, apoi încorporăm compoziția cu ciocolată, răcită.
Amestecăm o parte din făină cu praful de copt și bicarbonatul și încorporăm amestecul în compoziția de mai sus.
Încorporăm, treptat și restul de făină, până obținem un aluat ferm și nelipicios.
Lăsăm aluatul să se odihnească 10-15 minute, acoperit cu o folie alimentară.
Pregătim umplutura pentru Pască cu aluat fraged cu ciocolată
Hidratăm stafidele și merișoarele în puțină apă călduță.
Amestecăm brânza cu untul moale, smântâna, esența și zahărul vanilat.
Mixăm albușurile spumă, presărate cu sare, apoi adăugăm zahărul și le mixăm în continuare, până obținem o bezea fermă.
Încorporăm, încet, bezeaua, în compoziția de brânză, apoi adăugăm amidonul și fructele bine scurse.
Asamblare și coacere Pască cu aluat fraged cu ciocolată
Împărțim aluatul în două părți, dar nu egale.
Tapetăm forma de copt cu hârtie, atât la bază cât și lateralele.
Eu am folosit o formă de copt cu diametrul de 24 cm.
Aluatul mic îl vom întinde la baza formei de copt, iar din aluatul mai mare, rupem o bucată, cât o minge de ping pong, pe care o dăm la congelator, învelită în folie.
Cu acesta vom crea mai târziu forma de cruce.
Cu restul de aluat îmbrăcăm lateralele formei de copt.
Eu l-am împărțit în două, la fel și hârtia de copt pe care am decupat-o după dimensiunea inelului detașabil, dar ceva mai înaltă.
Am întins aluaturile direct pe hârtiile de copt și apoi le-am transferat în formă, îmbrăcănd astfel uniform lateralele acesteia.
Întindem compoziția de brânză în interiorul formei de copt și îndoim marginile aluatului peste ea.
De aceea am tăiat hârtia mai înaltă decât forma de copt, ca să am aluatul mai mare și să-l pot îndoi peste umplutură.
Ungem compoziția de brânză cu gălbenușul oprit și dăm pasca la cuptorul preîncălzit cu 15 minute înainte, la 180 de grade.
Coacem pasca pentru 30 de minute, apoi o scoatem și formăm crucea la mijloc, din aluatul înghețat, pe care îl dăm pe răzătoare.
Dăm din nou minunata Pască cu aluat fraged cu ciocolată la cuptor pentru 10-12 minute, până se rumenește și aluatul răzuit.
O lăsăm apoi să se răcească complet în forma de copt și abia apoi o transferăm pe platou.
Este chiar foarte gustoasă și de efect această pască, v-o recomand cu mare drag!