Ingredientele necesare pentru vinete la borcan

Pregătirea cămării cu conserve este o tradiție plină de farmec, iar vinetele coapte la borcan sunt o alegere excelentă pentru iarnă. Această rețetă simplă îți va permite să te bucuri de gustul afumat al vinetelor chiar și în cele mai reci zile. Cu doar câteva ingrediente, poți transforma vinetele proaspete într-o delicatesă care va aduce un strop de vară în fiecare masă.

Ingredientele necesare pentru vinete la borcan
Pentru a pregăti vinete coapte la borcan, ai nevoie de următoarele ingrediente:

2,8 kg vinete
1 linguriță sare grunjoasă neiodată, pentru murături
Zeama de la 1 lămâie
2 linguri ulei (câte 1 lingură pentru fiecare borcan de 720 ml)
Cum se prepară vinetele coapte
Coacerea vinetelor
1. Începe prin a încălzi bine grătarul. Spală vinetele întregi, șterge-le și așază-le pe grătar. Perforează fiecare vânătă cu o furculiță pentru a evita să plesnească în timpul coacerii.

2. Coace vinetele, întorcându-le din când în când, până când pielița se carbonizează pe alocuri, iar interiorul devine foarte moale.

Curățarea vinetelor coapte
3. Curăță vinetele cât sunt încă fierbinți. Despică fiecare vânătă pe lungime și scoate pulpa cu o lingură, așezând-o într-o sită de plastic pentru a se scurge.

4. Lasă pulpa să se scurgă bine, fără a o răci complet, pentru a evita amăreala.

Tocarea și asezonarea vinetelor
5. Verifică pulpa pentru eventuale bucăți de coajă și toacă vinetele cu un cuțit inoxidabil pentru a preveni înnegrirea.

6. Transferă vinetele într-un castron curat, adaugă sare grunjoasă și zeama de lămâie, amestecând bine.Pregătirea borcanelor și îmbutelierea
Sterilizarea borcanelor
Asigură-te că borcanele și capacele sunt foarte curate și sterilizate. Folosește capace noi, fără deformări.

Îmbutelierea vinetelor
8. Umple borcanele cu vinetele tocate, tasând ușor pentru a elimina aerul. Adaugă câte 1 lingură de ulei în fiecare borcan pentru a proteja vinetele de uscare.

Sterilizarea la cuptor
9. Preîncălzește cuptorul la 150°C. Așază borcanele în cuptor și reduce temperatura la 135°C. Sterilizează timp de 45 de minute, apoi lasă borcanele să se răcească lent în cuptor.

Verificarea capacelor și depozitarea
10. După răcire, verifică capacele. Dacă sunt etanșe, poți depozita borcanele într-un loc răcoros, ferit de soare. Vinetele la borcan se păstrează bine până iarna.