Ciorbă de perișoare cu smântână: rețeta tradițională aromată
Ciorba de perișoare este, fără îndoială, una dintre cele mai iubițe supe din bucătăria tradițională. Combinația dintre perișoarele suculente din carne, legumele tăiate mărunt, acreala fină a borșului sau a sucului de lămâie și textura catifelată a smântânii transformă fiecare masă într-un adevărat răsfăț culinar.
Ingrediente principale
Pentru perișoare: Carne tocată (porc, vită sau amestec), orez spălat, un ou, ceapă tocată fin, sare, piper și verdețuri (pătrunjel).
Pentru baza ciorbei: Ceapă, morcov, ardei gras, țelină și roșii sau suc de roșii.
Pentru acreală și dregere: Borș de casă (sau zeamă de lămâie/oțet), smântână grasă și gălbenuș de ou pentru un plus de cremozitate.
Verdețuri proaspete: Leuștean din abundență și pătrunjel tocat la final.
Pași simpli pentru preparare
Modelarea perișoarelor: Amestecă carnea tocată cu orezul, ceapa, oul și condimentele. Formează biluțe mici și uniforme cu mâinile udate în apă rece.
Fierberii legumelor: Călește ușor legumele în puțin ulei, adaugă apă și lasă-le să fiarbă până devin fragede.
Adăugarea perișoarelor: Pune perișoarele în ciorba care clocotește ușor și lasă-le să fiarbă la foc mediu timp de 15-20 de minute (ele se vor ridica la suprafață când sunt gata).
Dregerea și aromatizarea: Acrește după gust, adaugă smântâna bătută cu puțină ciorbă caldă și presară mult leuștean verde. Poftă bună!
