Ciorbă de cartofi cu afumătură (rețetă tradițională românească)

O ciorbă autentică, cu gust bogat și aromă de afumătură, perfectă pentru mesele în familie. Se servește fierbinte, cu pâine de casă și ardei iute.

Gătește Supe Delicioase
📝 Ingrediente (6-8 porții)
700 g afumătură (ciolan afumat, costiță afumată sau kaizer)
1 kg cartofi
2 morcovi
1 rădăcină de pătrunjel
½ rădăcină de țelină
2 cepe
1 ardei gras roșu
300 ml suc de roșii sau 2 linguri pastă de tomate
3 linguri ulei
2 foi de dafin
1 linguriță cimbru uscat
200 ml smântână pentru gătit (opțional)
1 gălbenuș (opțional, pentru dres)
1 legătură de leuștean verde
1 legătură de pătrunjel verde
sare și piper, după gust
Nu rata: Aluat universal cu maioneza-Putem face o varietate de prajituri, chifle, pizza si multe altele
Pentru servire:
ceapă roșie
ardei iute
smântână (opțional)

👩‍🍳 Mod de preparare
1️⃣ Fierbe afumătura
Pune afumătura într-o oală mare cu aproximativ 3 litri de apă și fierbe-o timp de 45-60 de minute, până când devine fragedă.

Comandă Produse Brutărie

00:00
PreviousPlayNext

00:00 / 04:32
Mute
SettingsFullscreen

Copy video url
Play / Pause
Mute / Unmute
Report a problem
Language
Share
Vidverto Player

2️⃣ Pregătește legumele
Curăță și taie:

cartofii în cuburi potrivite;
morcovii, pătrunjelul și țelina în cubulețe;
ceapa și ardeiul mărunt.
Scoate afumătura din oală, taie-o în bucăți și păstrează zeama.

3️⃣ Călește legumele
Într-o tigaie încălzește uleiul și călește ceapa, morcovul și ardeiul timp de 4-5 minute. Adaugă pasta de tomate (sau sucul de roșii) și mai gătește încă 2 minute.

Nu rata: Prajitura rapida fara coacere- Cele 3 straturi de crema o fac delicioasa
4️⃣ Fierbe ciorba
În zeama rămasă de la afumătură adaugă cartofii, țelina, pătrunjelul, foile de dafin și cimbrul. Fierbe aproximativ 15 minute, apoi adaugă legumele călite și bucățile de afumătură.

Mai lasă să fiarbă încă 10-15 minute, până când cartofii sunt bine fierți.

Gătește Supe Delicioase
5️⃣ Drege ciorba (opțional)
Amestecă gălbenușul cu smântâna și adaugă treptat câteva polonice de ciorbă fierbinte, pentru a o tempera. Toarnă amestecul în oală, fără să mai lași ciorba să dea în clocot.

6️⃣ Finalul
Potrivește gustul cu sare și piper, apoi adaugă leușteanul și pătrunjelul tocate mărunt.

Nu rata: Rulada cu ciocolata si crema de branza dulce- Desert fara coacere si foarte usor de preparat
💡 Sfaturi pentru o ciorbă reușită
✅ Ciolanul afumat oferă cea mai bogată aromă, dar poți folosi și costiță sau kaizer afumat.

✅ Dacă afumătura este foarte sărată, fierbe-o 10 minute într-o primă apă și aruncă lichidul înainte de prepararea ciorbei.

✅ Pentru un gust ușor acrișor, poți adăuga la final 200-300 ml borș fiert sau zeamă de varză, după preferință.

✅ Ciorba este și mai gustoasă a doua zi, după ce aromele au avut timp să se întrepătrundă.